香椿（拉丁学名：Toona sinensis），别名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子基部通常钝，上端有膜质的长翅，下端无翅。花期6-8月，果期10-12月。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，其抗寒能力随苗树龄的增加而提高。