茶树(拉丁学名：Camellia sinensis)，山茶科，灌木或小乔木。嫩枝无毛。叶革质，长圆形或椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开裂后露出种子。茶树喜光耐阴，喜欢温暖湿润气候，平均气温10℃以上时芽开始萌动，生长最适温度为20～25℃；年降水量要在1000毫米以上。一生分为幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。树龄可达一二百年，但经济年龄一般为40～50年。春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。我国西南部是茶树的起源中心，目前茶树已经传播至世界60多个国家。